Strafbefehl als Gastronom: nach dem Buffet melden sich erst das Gesundheitsamt und dann die Staatsanwaltschaft

Wer als Gastronom arbeitet und mit dem Thema Strafbefehl konfrontiert ist, braucht keine Grundsatzartikel, sondern die eigene Rechnung. Sie steht auf dieser Seite: Konfliktverlauf, Kostenrisiko und Deckung, zugeschnitten auf diese eine Kombination.

So entsteht der Streit in diesem Beruf typischerweise: Drei Tage nach einer Familienfeier mit sechzig Gästen melden sich acht davon mit Salmonellose beim Arzt, die Meldekette über das Infektionsschutzgesetz läuft, das Gesundheitsamt nimmt Proben und Wochen später liegt statt eines Bußgeldbescheids ein Strafbefehl im Briefkasten: fahrlässige Körperverletzung in acht Fällen, vierzig Tagessätze. Ohne Einspruch binnen zwei Wochen ist das rechtskräftig wie ein Urteil, mit Eintrag und mit einer Staatsanwaltschaft, die das Einkommen des Wirts großzügig geschätzt hat, weil sie nur den Umsatz kannte.

Die Rechnung des Gastronomen ist dreistufig: Die Geldstrafe wird in Tagessätzen nach dem Nettoeinkommen bemessen, und bei Selbstständigen schätzt die Staatsanwaltschaft dieses Einkommen häufig aus dem Umsatz, also systematisch zu hoch, weshalb sich der auf die Tagessatzhöhe beschränkte Einspruch oft schon rechnet. Ab 90 Tagessätzen steht die Verurteilung im Führungszeugnis. Und die dritte Stufe ist die gefährlichste: Eine Verurteilung im Zusammenhang mit dem Betrieb füttert die gewerberechtliche Zuverlässigkeitsprüfung nach Paragraf 35 der Gewerbeordnung, an deren Ende die Untersagung stehen kann. Verteidigergebühren nach Rahmensätzen sind daneben Nebenkosten.

Prozessual ist das keine Bußgeldsache, sondern ein Strafverfahren nach der StPO, und das ändert die Taktik grundlegend: Die wichtigste Weiche liegt vor der Anklage, denn im Ermittlungsverfahren ist die Einstellung nach Paragraf 153 oder 153a StPO erreichbar, häufig gegen eine Auflage. Wer sich erst in der Hauptverhandlung verteidigt, hat diese Ausfahrt meist schon hinter sich. Die Anwaltsgebühren folgen dabei Rahmensätzen des Strafverfahrensrechts, nicht einer Streitwerttabelle.

Wie diese Fälle in der Praxis ausgehen: Verteidigt wird an der Kausalität und an der Sorgfalt: Die Inkubationszeiten müssen zum Buffet passen, andere Infektionsquellen der Gäste bleiben oft ungeprüft, und wer lückenlose Temperatur- und Reinigungslisten nach dem eigenen Hygienekonzept vorlegt, hat den Fahrlässigkeitsvorwurf schon halb entkräftet. Häufigstes Ergebnis eines gut begründeten Einspruchs ist die Einstellung gegen Auflage oder eine deutliche Reduktion der Tagessätze, und fast immer sinkt die Tagessatzhöhe, sobald echte Gewinnzahlen statt Umsatzschätzungen auf dem Tisch liegen.

Der Haken, den jede ehrliche Seite nennen muss: die Wartezeit. Drei Monate liegen in den meisten Bausteinen zwischen Unterschrift und Schutz, und der Rechtsschutzfall darf nicht älter sein als der Vertrag. Wer dieses Thema erst googelt, wenn der Konflikt da ist, versichert damit den nächsten Fall, nicht diesen.

Dem gegenüber steht der Preis der Absicherung: Kombi-Tarife mit Privat-, Berufs- und Verkehrs-Rechtsschutz kosten am Markt 2026 grob 200 bis 350 Euro jährlich, mit Selbstbeteiligungen zwischen 150 und 300 Euro. Ob der Baustein Straf-Rechtsschutz im Grundpaket steckt oder Aufpreis kostet, unterscheidet die Anbieter.

Für den akuten Fall die Reihenfolge, die sich bewährt hat: Unterlagen und Beweise sichern, Fristen schriftlich festhalten, Deckungsanfrage über den Baustein Straf-Rechtsschutz stellen, anwaltliche Ersteinschätzung einholen. In dieser Reihenfolge, und nichts unterschreiben, bevor die Einschätzung da ist.

Aus der Beratung, für genau diesen Fall: Die Dokumentation des fraglichen Tages sofort sichern, Kühllisten, Wareneingänge, Reste im Gefrierschrank für die Gegenprobe, und nichts wegräumen, was entlasten könnte. Den Einspruch nie aus Bequemlichkeit verstreichen lassen: Zwei Wochen sind kurz, aber der Unterschied zwischen 40 und 85 Tagessätzen ist der Unterschied zwischen Ärger und einem Eintrag, der bei der nächsten Konzession mitliest.

Was die Angaben können und was nicht: Sie zeigen die Kostenlogik dieser Verfahrensart mit ihren gesetzlichen Rahmen, keine Prognose für den Einzelfall. Ob sich Gegenwehr lohnt und ob die eigene Police den Fall trägt, gehört in die anwaltliche Ersteinschätzung, mit Deckungsanfrage vorweg.